Gefüllte Cupcakes mit Schoko-Creme

Trotz Fastnachtstress ,da bei uns ja einer der Fastnachtsburgen (Mainz) ist ,bin ich zum backen gekommen:) Heute für euch das zweite Rezept aus meinem Cupcakebuch.

Für 12 Stück: 3 Eier 100g Zucker 50g Mehl 50g Speisestärke 1 EL Kakaopulver 1/2 TL Backpulver 125g Vollmilchkuvertüre 200g Creme fraiche 100ml Sahne weiße Schokoladenraspel Butter und Kakaopulver für die Form Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad /150 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben. Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker zum Eiweiß geben und weiterschlagen, bis ein glänzende Masse entsteht. Das Eigelb dazugeben und gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen. Auf die Eiermasse sieben und vorsichtig untermengen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nach und nach die Creme Fraiche unterrühren. Anschließend die Masse in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Die Sahne steif schlagen. Die leicht angedickte Schokoladencreme mit dem Handmixer luftig aufschlagen und die geschlagene Sahne vorsichtig untermengen. Bis zur Verwendung kalt stellen. Die Cupcakes halbieren. Jeweisel 1 EL der Schokocreme auf die Unterseite geben und den Deckel aufsetzen. Restliche Creme mit einem Spritzbeutel auf de Cupcakes. Danach mit weißer Raspelschokoladen verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Fazit: Die Cupcakes sind total lecker, da ich aber keien Sahne für die Creme da hatte, war die Creme zu wenig für die vielen Cupcakes. Ein weiter Punkt für das nächstes Mal, flüssige Schoko anstatt Kakaopulver in den Teig,somit erreiche ich eine dunklere Farbe des Teiges